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TAILSの台湾カキ氷: 綿綿氷
綿綿氷をご注文下さり、完食して下さるお客様の多くが
「実はカキ氷苦手なんです・・・たいてい食べきれずに残してしまって・・・」と仰います。
昨日、今日と全く別のお客様が召し上がった後で、そのように言って話しかけて下さり、「キーンと頭が痛くならなくて、美味しかった」と言ってくださいました。
ありがとうございます。

そうなんです不思議ですね。

TAILSでは普通のカキ氷もメニューにあります。
融けてくると美味しかった氷が例えば、メロン味の水になってしまうのが普通のカキ氷ですが、綿綿氷は融けて来たところが美味しいといってくださるお客様もたくさんおられます。

氷の状態も、オーダーが続いて冷凍庫の開閉が頻繁になると、薄くて柔らかい布のような氷になり、朝一番のオーダーとか、新しい氷柱を出したすぐの場合、長芋の短冊のような見た目の氷になります。
毎日、氷を削っていますが、その時その時状態が変わるのが作っている私自身オモシロク、不思議に感じられます。

何本かの氷柱をローテーションさせて、出来る限り同じ状態のお品をお客様にお出ししたいと氷の状態をコントロールするように頑張っているのですが、なかなか思うようにはいきません。

そんな不思議な綿綿氷を是非ご体験にお越し下さい。

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Author:シッポ
Cafe and Zakka TAILS(テイルズ)
Since June 2009 - Sep. 2011

スタッフ犬NICOは2011/8/29夕刻
更なる自由を求めて旅立ちました。
お友達を誘わないように、言い聞かせますね。
nico2

2011/7/9生まれ もずく
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現在フリスビーの特訓中
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